arista al latte

Ingredienti (per 6 persone): 

• 1 pezzo di arista da 1 kg 
• 1 lt di latte intero
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio 
• 1 cipolla 
• 1 rametto di rosmarino
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale e pepe 

Affettate la cipolla e fatela rosolare nell’olio insieme all’aglio. Aggiungete l’arista insieme al rosmarino, fatela rosolare da entrambi i lati e sfumate con il vino. Dopo che è evaporato aggiungete il latte, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. A fine cottura, quando il latte si sarà ristretto, lasciate raffreddare e frullate il sughetto. Tagliate l’arista a fettine e al momento di servire riscaldate il sughetto e mettetelo sopra le fettine di carne.