Polpette dorate

Siamo giunti al termine della presentazione delle ricette tratte dal pranzo di primavera. È il turno di Letizia, la nostra “preziosissima” Letizia, sempre pronta a collaborare con noi e che ringraziamo per l’infinita pazienza che ogni giorno ci dimostra!

ingredienti (per 4 persone)

· 1 sacchetto di pangrattato

· 350 gr di carne macinata

· 300 gr di patate

· 1 uovo

· 20 gr di parmigiano

· 1 rametto di prezzemolo

· Sale

· Aglio se piace

· Noce moscata

· Olio per friggere

Lessare le patate portando a bollore per 20-25 minuti. Controllare con una forchetta la cottura, se sono morbide scolare e levare la buccia. Con lo schiacciapatate pressare a formare una purea. Mischiare tutti gli ingredienti: parmigiano, uovo, prezzemolo, ecc. alla purea e macinato, mescolare con le mani formando delle polpette e passarle nel pangrattato. Mettere in una padella dell’olio per friggere, farlo scaldare, appena l’olio è ben caldo immergerle e cuocerle entrambi i lati per una decina di minuti girandole quando raggiungono la doratura. A fine cottura levarle e scolarle nella carta assorbente. Buon appetito!

pout-pourri di verdure

Lavare e asciugare le melanzane e le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine fini. Su una piastra ben calda grigliarle da entrambi i lati, una volta cotte, adagiarle su un vassoio. Condirle con un preparato insaporitore per verdure grigliate, olio, sale e, per chi piace, aglio e prezzemolo.

Sor-riso di primavera

Fate lessare il riso in acqua salata per 15\20 minuti. Scolatelo e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda. Tagliuzzate tutti  i sottaceti (funghetti, cipolline e cetrioli), unite i wurstel tagliati sempre a dadini, il tonno all’olio d’oliva, olive verdi o nere snocciolate, se volete anche mozzarella. Aggiungete olio e sale quanto basta. Infine guarnite il tutto con pomodori ciliegini e foglie di basilico.

insalata russa e bruschette al pomodoro

tratto da cose di casa del duca di maggio 2010

Insalata russa della suocera

 (ricetta di Piera, suocera di Barbara)

di Antonietta, tamara, massimo e francesco

¨ 1 barattolo grande di giardiniera sottaceto

¨ 3 patate lesse

¨ 3 carote lesse

¨ 1 confezione di Fantasia di verdure Bonduelle (pisellini, mais e carotine)

¨ 1 pugnetto di capperi tritati

¨ 1 barattolo grande di tonno sottolio

¨ 1 barattolo grande di maionese

¨ uova sode per decorare

Fare a pezzi piccoli tutti gli ingredienti, sbriciolare il tonno e mescolare il tutto. Aggiungere la maionese e decorare a piacere con le uova sode affettate.

Bruschette al pomodoro

(fatte da Letizia)

  ¨ Pane francese

¨ Pomodori maturi

¨ Olio

¨ Sale

¨ Origano

Fare a pezzi piccoli i pomodori, condirli con olio, sale e origano, metterli sulle fettine di pane tostato.