tratto da cose di casa del duca di aprile 2010
(Ingredienti per 100 salatini)
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire tutti gli ingredienti e impastare. Aggiungere un po’ di farina e lasciare lievitare per mezzora. Stendere la pasta in una sfoglia alta 2 cm. e ritagliare dei quadrati. Spennellare con la panna acidulata con il succo di limone. Cuocere in forno a 180° fino a che i salatini saranno dorati. Servire tiepidi o freddi.
Cantuccini con olive verdi e pinoli
(Ingredienti per 50 cantuccini)
(Ingredienti per 50 cantuccini)
Scaldare il forno a 180° e far tostare i pinoli sulla placca del forno finché appaiono croccanti e dorati. Lasciar raffreddare. Setacciare la farina con il lievito e il sale in una terrina, aggiungere il pepe, i semi di finocchio, il parmigiano, le olive tritate e le uova e mescolare prima con una forchetta poi con le mani. Dividete l’impasto in 4 panetti spessi 3 cm. e lunghi 30 cm. Sistemarli sulla placca del forno infarinata e cuocere per 25 minuti circa. Lasciarli raffreddare appena e tagliarli a fettine di 1 cm. e disporle nuovamente sulla teglia. Lasciar asciugare in forno per 15 minuti.